5月18日，保健管理センターは，「カジュアルフレンチ料理教室」を開催し，学生18名（うち留学生7名）が参加しました。
参加した学生らは，金沢市内の飲食店「Meal」のシェフである村上学講師の指導の下，6つのグループに分かれ，「豚肩肉のシャルキュティエール風」を作りました。「シャルキュティエール風」とは，ピクルス，マスタード，玉ねぎを使った「豚肉屋さん風の」ソースです。村上講師は包丁の扱い方，野菜の切り方，豚肩肉の焼き方のデモンストレーションをしながら，分かりやすく作り方を説明しました。バターライスはフランス料理では野菜扱いであり，考え方の違いは盛り付け方にもあらわれるとの話がありました。後半はフォンドボーとデミグラスソースの違い，デミグラスソースの活用法，デザートの作り方を説明し，さまざまな学生の質問に答えていました。
参加した学生からは「本格的なフレンチ料理を初めて作ったが，細かく教えてくれる点がとてもよかった。その都度質問できてとてもためになった」「プロの技を近くで見て，料理も知識が必要だと感じた。料理は感覚ではないと感じた」「とてもいい経験ができ，新たな友達もできたので，また機会があれば参加したい」「初めて会った人と料理を作りながらおしゃべりして楽しかった。料理もすごくおいしかった」などの感想が聞かれました。
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村上講師は包丁の扱い方，野菜の切り方をデモンストレーション -
講師の説明を聞く学生ら -
「豚肩肉のシャルキュティエール風」
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