11月1日，保健管理センターは，「金澤食文化体験 じぶ煮作り教室」を実施しました。新型コロナウイルス感染症拡大防止のため例年より定員を減らし，学生13名が参加しました。
参加した学生らは，管理栄養士の高信雅子講師の指導の下，6つのグループに分かれ，「鴨肉のじぶ煮」と「ミルクくず餅」を作り，黒豆おこわと一緒にいただきました。高信講師は，石川県の代表的な郷土料理であるじぶ煮（治部煮）の作り方や食べ方を説明し，ニンジンやシイタケの飾り切りの方法なども紹介しました。参加した学生からは「美味しいじぶ煮が食べられて，とても満ち足りた気分です。企画してくださってありがとうございました！」「鴨肉をあまり食べたことがないので新鮮だった。美味しかった」「金沢の伝統料理を学べて，とても有意義な時間を過ごせました！」などの感想が聞かれました。
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