7月20日，保健管理センターは，学生支援の一環として，食育プログラム「柚子を使ったお菓子作り教室」を実施し，学生・留学生ら8名が参加しました。
今回は，石川県のご当地スーパー「カジマート」の専属パティシエである福島司也氏の指導の下，柚子などの「パート・ド・フリュイ」を作製しました。「パート・ド・フリュイ」とは，フランスの伝統的砂糖菓子で，果物のジュースやピューレに砂糖を加えて煮詰め，ペクチンで固めたジューシーなゼリーです。福島氏はデモンストレーションをしながら，作り方を分かりやすく解説し，テーブルを回って直接指導しました。温度や糖度など条件が整わないとうまく固まらないこともあり，学生たちはお菓子作りの難しさや繊細さを学んでいました。柚子，ベリー，パッションフルーツの中から，各自作りたいものを作り，できたものを交換して3種類を味わいました。
参加した学生からは，「普段作れないようなものを作ることができた」「他の参加者の皆さんと（パート・ド・フリュイを）交換できたことが楽しかった」「留学生の方が多くて，たくさん交流できてよかった。料理の知識が増えてうれしかった」などの感想が聞かれました。
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お菓子作り中の学生ら -
レシピを確認する学生ら -
説明しながら調理する福島氏 -
パート・ド・フリュイ（柚子）
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